Régions
Côte des Blancs
Coteau crayeux situé au sud d'Épernay, planté presque exclusivement en chardonnay et réputé pour les blancs de blancs les plus ciselés de la région.
- Villages notables
- Cramant · Avize · Oger · Le Mesnil-sur-Oger · Chouilly · Oiry
- Cépages principaux
- Chardonnay
Géographie
La Côte des Blancs est un coteau exposé à l’est d’une vingtaine de kilomètres, qui descend au sud d’Épernay à travers le département de la Marne. Elle repose directement sur la craie campanienne qui a donné son nom à la Champagne (« Blancs » désigne ici le cépage blanc, le chardonnay — et, par écho, la craie elle-même).
Terroir
La quasi-totalité du vignoble est plantée en chardonnay. L’alliance d’un sous-sol de craie pure, d’un microclimat frais et d’une exposition est donne des vins à l’acidité élevée, à la tension minérale marquée et à fort potentiel de garde. Six villages bénéficient du rang grand cru : Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly et Oiry.
Maisons et vignerons
La Côte des Blancs fournit la colonne vertébrale en chardonnay de nombreuses cuvées de maisons rémoises — Krug, Taittinger (dont les Comtes de Champagne sont 100 % Côte des Blancs) et Louis Roederer, notamment — et reste le cœur du mouvement des vignerons-récoltants. Parmi les vignerons spécialistes installés ici : Salon (Le Mesnil-sur-Oger), Pierre Péters, Agrapart, De Sousa et Pascal Doquet.
Profil des vins
Les blancs de blancs de la Côte des Blancs sont tendus et linéaires dans leur jeunesse, avec des notes de pomme verte et d’agrumes ; ils développent des arômes de pâtisserie, de brioche et de miel après un long élevage sur lies. Des cuvées de prestige comme Salon, Taittinger Comtes de Champagne et Louis Roederer Cristal s’appuient de manière substantielle sur des parcelles de cette côte.