リシャール・ジョフロワ、ドン ペリニョンを離れ日本の地方で酒造りへ

何が起きたか

リシャール・ジョフロワ（Richard Geoffroy）が、ドン ペリニョン（Dom Pérignon）のシェフ・ド・カーヴを退任し、日本の地方へと拠点を移しました。64歳での決断であり、新たな使命として日本酒の醸造に取り組んでいます。ジョフロワは同メゾンで28年間にわたりシェフ・ド・カーヴの職を担い、その在任中に23のヴィンテージを世に送り出しました。

なぜ重要か

シャンパーニュ（Champagne）を代表するメゾンのひとつであるドン ペリニョンにおいて、ほぼ三十年にわたって醸造の頂点に立ち続けた人物の退任は、業界全体にとって一つの時代の終わりを意味します。23ヴィンテージという長い歩みは、メゾンのスタイルと評価を形成するうえで大きな役割を果たしてきました。

さらに注目すべきは、その転身先です。シャンパーニュの世界で長年にわたり卓越した仕事を積み重ねてきた醸造家が、フランスを離れ、日本の地方で日本酒という全く異なる発酵文化に向き合うという選択は、きわめて異例のことです。ワインと日本酒はその製法も原料も大きく異なりますが、ジョフロワはその挑戦を64歳という年齢で自ら選び取りました。

背景

ドン ペリニョンはシャンパーニュ地方を代表するプレステージ・キュヴェとして世界的に知られています。シェフ・ド・カーヴはメゾンの醸造哲学と品質を体現する中心的な役職であり、その交代はメゾンの方向性を占ううえでも注目を集めます。

ジョフロワが在任した28年という期間は、シャンパーニュ業界においても際立って長いものです。23ヴィンテージを手がけたという実績は、彼がメゾンのアイデンティティに深く刻まれてきたことを示しています。その人物が、退任後の新たな章として選んだのが日本の地方における酒造りであるという事実は、シャンパーニュと日本酒という二つの発酵文化をつなぐ、稀有な物語の始まりとして記憶されるでしょう。