テロワール

テロワール（terroir）は、フランスのワイン界における合言葉で、ある土地で生まれる要素がすべてグラスのなかに収斂していく様を指す言葉です。地質（シャンパーニュ地方ではカンパニアン白亜やキンメリジアン泥灰土）、微気候、斜面と日照、そして長年の栽培・醸造の伝統が含まれます。

シャンパーニュではテロワールの議論は区画単位でなされます——ル・メニル＝シュル＝オジェのシャルドネはなぜ張りがありミネラルに溢れるのか、アイのピノ・ノワールはなぜ骨格がありふくよかなのか、コート・デ・バールのピノはなぜ北方の同品種より丸みがあり熟度が高いのか。エシェル・デ・クリュはこうした違いを序列化する試みでした。クロ・デ・ゴワセ、クロ・デュ・メニル、クロ・ダンボネイといった単一区画のキュヴェは、その差異を最も純粋な形で表現します。