Glossaire
Non Millésimé (NV)
Champagne assemblé à partir de vins de plusieurs années, conçu pour exprimer un style de maison constant plutôt qu'un seul millésime. Représente souvent plus de 80 % de la production d'une maison.
Le non millésimé (NV) — parfois étiqueté multi-millésimes ou MV par les maisons soucieuses de signaler l’étendue de l’assemblage — associe un vin de base de la dernière vendange à une part de vins de réserve issus d’années précédentes.
L’objectif est la constance : un Moët Impérial ou un Bollinger Special Cuvée doit être reconnaissable année après année, quelle que soit la qualité du millésime. Pour la plupart des maisons, le NV représente 80 % ou davantage de la production.
L’AOC impose un minimum de 15 mois de vieillissement en bouteille pour un NV (contre 3 ans pour un millésimé). De nombreuses maisons vont nettement au-delà — le Brut Réserve de Pol Roger vieillit généralement quatre ans ou plus sur lies.
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