Maison Bollinger

Style

Bollinger se distingue par son attachement à la vinification en fûts de bois, une méthode qui influe directement sur la texture, la structure et l'évolution de ses vins. Cette technique, impliquant l'utilisation de contenants en chêne pour la fermentation alcoolique, contraste avec la pratique majoritaire de l'acier inoxydable en Champagne. En 2026, la maison a inauguré une nouvelle cuverie dédiée à cette méthode, présentée comme la plus grande installation du genre dans la région.

Histoire

Bollinger figure parmi les rares grandes maisons champenoises à avoir maintenu de manière continue la pratique de la vinification en bois. Cette tradition, exigeante en espace, en entretien et en savoir-faire, témoigne d'un choix stratégique affirmé. La création de la nouvelle cuverie bois marque une étape significative, donnant une assise matérielle inédite à cette pratique héritée et confirmant l'engagement structurel de long terme de la maison dans cette méthode de production.