Bollinger recrute un nouveau chef de cave après le départ de Denis Bunner

Les faits

Champagne Bollinger a annoncé, le 30 avril 2026, le départ de Denis Bunner. La maison a simultanément engagé un processus de recrutement afin de pourvoir le poste de chef de cave, laissé vacant par cette séparation.

Pourquoi c'est important

Au sein des grandes maisons de Champagne, le chef de cave occupe une fonction centrale : c'est lui qui orchestre les assemblages, supervise les élevages et incarne la continuité stylistique d'une cuvée à l'autre. Un changement à ce poste ne se limite pas à une question d'organigramme ; il engage la trajectoire technique et l'identité sensorielle de la maison pour les années à venir.

Pour Bollinger, dont les pratiques de vinification s'inscrivent dans une tradition rigoureuse de la méthode champenoise, la désignation du prochain chef de cave constituera un signal fort quant aux orientations que la maison entend donner à sa production. Le recrutement ouvert indique que cette décision sera conduite avec soin, sans précipitation.

Contexte

Les transitions à la tête des caves champenoises sont des moments scrutés par l'ensemble de la filière. Elles interviennent dans un secteur où la mémoire des vins de réserve, la maîtrise des parcelles et la connaissance des millésimes s'accumulent sur le long terme. Trouver un successeur capable d'assurer cette continuité tout en apportant sa propre vision représente un exercice délicat pour toute maison de premier plan.

Boursiers d'une réputation construite sur plusieurs décennies, les grands noms de Champagne font face, comme l'ensemble de l'industrie, à des enjeux de transmission du savoir-faire et d'adaptation aux évolutions climatiques et commerciales. Le poste de chef de cave se trouve ainsi au carrefour de ces défis. La maison Bollinger n'a pas communiqué de calendrier précis pour la conclusion de ce recrutement.