ブリュット・ナチュール

ブリュット・ナチュール（Brut Nature）はシャンパーニュの商業分類の中で最も辛口にあたるカテゴリー。コミテ・シャンパーニュ（CIVC）の定義では、残糖が3 g/L以下で、デゴルジュマン後に「門出のリキュール（liqueur d’expédition）」——ワインに溶かしたグラニュー糖からなる、瓶内容量を補う溶液——を一切加えない場合にこの表記が許される。各メゾンの慣行により、Zéro Dosage（ゼロ・ドサージュ）、Dosage Zéro（ドサージュ・ゼロ）、Pas Dosé（パ・ドゼ）、Non Dosé（ノン・ドゼ）と同義で表記されることがある。

エクストラ・ブリュット／ブリュットとの違い

EUの発泡性ワイン甘味度分類は次のとおり：

• ブリュット・ナチュール：残糖0〜3 g/L、ドサージュ・ソリューション未添加
• エクストラ・ブリュット：0〜6 g/L
• ブリュット：0〜12 g/L（ボリューム・カテゴリー——ほぼすべてのフラッグシップNVがここに属す）
• エクストラ・セック：12〜17 g/L
• セック：17〜32 g/L
• ドゥミ・セック：32〜50 g/L
• ドゥー：50 g/L以上

実務上、門出のリキュールを一切加えないのはブリュット・ナチュールに限られる。エクストラ・ブリュットですら、デゴルジュマンで失われた容量を補うための最小ドサージュ（1〜3 g/L程度）が加えられるのが通常である。ブリュット・ナチュールは、糖を加えていない元の同じワインで瓶を満たすか、二次発酵終了時のベースワインの残糖だけで仕上げる。

カテゴリーが拡大した理由

ブリュット・ナチュールは2000年代初頭以降、2つの傾向に押される形で着実に拡大してきた。

ミレジメの温暖化：過去20年のシャンパーニュ収穫は、ブリュットの規定が校正された20世紀半ばのベースラインに比べて明らかに熟度が高い。近年のミレジメの多くは、糖を加えなくともバランスが取れる——果実の熟度、アルコール、pHが単独でワインを支えるから。

ヴィニュロン主導の透明性：レコルタン・マニピュランの動きが「テロワールの透明性」を旗印に位置取りを進めるなかで、ドサージュは「隠す」ための補正手段とみなされるようになった。ドサージュをゼロにすることは、「このワインには隠すものは何もない」と宣言する手段となった。

このカテゴリーにトレードオフがないわけではない。ブリュット・ナチュールはベース・イヤーの熟度がわずかに不足したときの緩衝材を持たない。冷涼なミレジメでは、ごく少量のドサージュが、そのままだと角張ってしまうエッジを和らげる。ドラピエ（亜硫酸の添加もやめてさらに踏み込んだブリュット・ナチュール・サン・スーフルが代表）、ローラン・ペリエ（旧称ウルトラ・ブリュットのブリュット・ナチュール）、タルラン、ユリス・コラン、ピエール・ペテルスをはじめ多くのメゾンが、この登録から独自のスタイル的アイデンティティを築いている。

ラベルを読む

ブリュット・ナチュールのほとんどのボトルは、フロント・ラベルにこの表記を目立つ位置で掲げている。デゴルジュマン日付は（記載があれば）大抵明示される。これは他のスタイルよりもこのカテゴリーで特に重要で、ブリュット・ナチュールはドサージュなしで仕上げているため、ワイン自身の酸化的な熟成過程がより直接的に現れる。