メトード・トラディショナル（伝統的製法）

メトード・トラディショナル（méthode traditionnelle、EU外では méthode classique）は、シャンパーニュをはじめとする高品質スパークリングワイン——カヴァ、フランチャコルタ、クレマン、イングリッシュ・スパークリング、カリフォルニアやタスマニアの一部ワイン——を定義する製造法です。

工程は次の通り。スティルのベースワインにティラージュ・リキュール（liqueur de tirage、糖分と酵母）を加えて瓶詰め、王冠で密栓します。この瓶の中でプリーズ・ド・ムース（二次発酵）が起こり、CO₂と澱が生じます。長期のシュール・リー熟成を経て、ルミュアージュとデゴルジュマン、最後にドサージュの添加と打栓が行われます。

AOCシャンパーニュ内では依然としてメトード・シャンプノワーズと呼ばれます。それ以外の地域では、EU規制がこの呼称を独占留保しており、他の造り手はメトード・トラディショナルまたはメトード・クラシックと表示する必要があります。