Voltis

Le voltis est le premier cépage résistant aux maladies cryptogamiques (PIWI) autorisé dans l'AOC Champagne, à titre expérimental, depuis 2021. C'est un hybride complexe résistant au mildiou et à l'oïdium, qui réduit fortement le recours au cuivre et au soufre dans la vigne — réponse directe aux objectifs de durabilité de l'appellation.

Les producteurs peuvent planter du voltis jusqu'à cinq pour cent de leur surface et l'intégrer jusqu'à dix pour cent dans un assemblage. Stylistiquement, il est trop tôt pour conclure ; les premiers essais évoquent un profil propre, marqué par l'agrume, sans la profondeur des cépages historiques. L'intérêt du voltis n'est pas le goût mais l'adaptation : un outil de travail pour un climat que l'appellation n'a pas vu naître.