ドン・ペリニヨン 1981 Prestige

ミレジメ

1981年はシャンパーニュにおいて中位の年——冷涼な生育シーズン、控えめな収量。ドン・ペリニヨンはこの年をミレジメとして宣言し、通常の出荷スケジュールで瓶詰した。1981年は「プレニチュード」プログラム——P2、近年はP3と続く後発デゴルジュマン政策——で複数回再リリースされており、同一のベースワインが瓶熟段階の違いとして提示されている。

スタイル

ドン・ペリニヨンの常として、1981年もシャルドネとピノ・ノワールをほぼ均等にアッサンブラージュした構成。メゾン所有のグラン・クリュ区画から造られ、ムニエは入らない。最初のデゴルジュマン（P1）は約7年のシュール・リー熟成を経たもの、P2は同じワインを12〜15年のシュール・リー熟成後に再リリースする。後者の方が3次香（トースト、ブリオッシュ、ドライ柑橘）が明らかに強い。