用語集

レコルタン・マニピュラン（RM）

自ら栽培したブドウのみでシャンパーニュを造り、販売する栽培家＝生産者。ラベルに「RM」の記号が付きます。

レコルタン・マニピュラン（Récoltant-Manipulant、RM）は、すべてのシャンパーニュのボトルに小さく記される生産者区分の一つです。RMとは——多くの場合2〜15ヘクタールを耕作する——栽培家が、限られた例外（協同組合でのプレス共同使用など）を除き、自分の畑のブドウのみでシャンパーニュを醸造・瓶詰めしている造り手を指します。

覚えておきたい他の記号：

NM — ネゴシアン・マニピュラン：栽培家から購入したブドウや果汁を用いる。大手メゾンはすべてNM。
RC — レコルタン・コオペラトゥール：自分のブドウを協同組合に持ち込み、組合が醸造したワインを自分のラベルで販売する栽培家。
CM — コオペラティヴ・ド・マニピュラシオン：組合自身の名義で生産・販売する協同組合。
SR — ソシエテ・ド・レコルタン：多くは家族経営の生産者連合。
MA — マルク・ダシュトゥール：買い手（スーパーマーケットやレストラン）のプライベートブランド。

グロワール・シャンパーニュ（RM）は、コート・デ・バールやモンターニュ・ド・ランスを中心に、2000年代以降、重要な潮流となっています。