Maisons
De Saint-Gall
Maison champenoise établie en Côte des Blancs, spécialisée dans l'élaboration de champagnes centrés sur le Chardonnay sous la direction du chef de caves Cédric Jacopin.
- Siège
- Avize, Côte des Blancs, France
- Réputée pour
- Champagnes à base de Chardonnay · Terroirs calcaires de la Côte des Blancs
Style
De Saint-Gall articule son travail autour du Chardonnay, cépage dominant de la Côte des Blancs. Les terroirs calcaires de cette sous-région confèrent aux champagnes de la maison une tension et une minéralité caractéristiques. Sous la direction de Cédric Jacopin, chef de caves, la maison privilégie une approche fondée sur la précision technique et l'attention constante aux équilibres en cave.
Histoire
Implantée en Côte des Blancs, De Saint-Gall s'inscrit dans la tradition champenoise des maisons spécialisées dans l'expression d'un terroir et d'un cépage. Le rôle du chef de caves y demeure central : orchestration des assemblages, suivi des élevages et définition des orientations qualitatives sur le long terme. La philosophie de vinification de la maison reflète une sensibilité nourrie par des influences extérieures au vignoble.
Actualité récente
- Note
De Saint-Gall est implantée en Côte des Blancs , sous-région de Champagne où le Chardonnay domine le vignoble.
Lire l'article Terre de Vins 8 août 2026
- Note
Cédric Jacopin occupe le poste de chef de caves chez De Saint-Gall.
Lire l'article Terre de Vins 8 août 2026