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Champagne Collery reformule son blanc de blancs autour du Pinot Blanc
La maison Champagne Collery a revu la composition de son blanc de blancs pour en faire un assemblage de deux cépages, intégrant du Pinot Blanc, une variété qui représente moins de 0,3 % du vignoble champenois.
Les faits
Champagne Collery a repensé son blanc de blancs pour en faire un assemblage de deux cépages. La nouvelle formule intègre du Pinot Blanc, un raisin dont la présence dans le vignoble champenois est marginale : il occupe moins de 0,3 % des surfaces plantées en Champagne. La seconde variété composant cet assemblage n'a pas été précisée dans les informations disponibles.
Pourquoi c'est important
Le blanc de blancs est une catégorie historiquement dominée par le Chardonnay. Y introduire du Pinot Blanc constitue un geste singulier, tant sur le plan technique qu'identitaire. Avec une implantation inférieure à 0,3 % du vignoble régional, ce cépage figure parmi les plus rares autorisés en Champagne. Son incorporation dans un assemblage à deux variétés souligne une volonté de valoriser un patrimoine ampélographique que la production champenoise courante laisse largement de côté.
Cette reformulation illustre un intérêt croissant, dans la région, pour les cépages dits « accessoires » — Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbane, Fromenteau — dont la culture reste confidentielle mais dont la présence dans certaines cuvées gagne progressivement en visibilité. Pour Collery, faire du Pinot Blanc l'un des deux piliers d'un blanc de blancs reformulé représente un positionnement affirmé.
Contexte
Le règlement d'appellation de la Champagne autorise plusieurs cépages au-delà des trois variétés dominantes que sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Meunier. Le Pinot Blanc fait partie de ces cépages dits « secondaires », dont la culture n'a jamais disparu mais est restée anecdotique au fil des décennies. Sa faible représentation dans le vignoble — moins de 0,3 % des plantations — tient à des raisons historiques, agronomiques et commerciales qui ont longtemps favorisé les cépages majoritaires.
La décision de Champagne Collery de placer ce cépage au cœur d'une cuvée reformulée, en le désignant explicitement comme l'un des deux composants d'un blanc de blancs, s'inscrit dans une démarche de mise en lumière de la diversité variétale champenoise.