Régions
Aÿ
Village classé grand cru à 100 %, sur la rive sud de la Marne, historiquement le terroir de pinot noir le plus réputé de Champagne et siège de Bollinger, Deutz et Ayala.
- Villages notables
- Aÿ
- Cépages principaux
- Pinot noir · Chardonnay · Meunier
Géographie
Aÿ (ou Aÿ-Champagne) fait face à Épernay, sur le coteau orienté au sud au bord de la rive sud de la Marne. L’exposition sud, le sous-sol crayeux et la pente douce en ont fait depuis des siècles l’un des terroirs à pinot noir les plus estimés de la région.
Terroir
Le pinot noir est le cépage signature d’Aÿ. Le village est classé grand cru à 100 %. Les vins issus d’Aÿ sont structurés, chairnus et aptes à un long vieillissement — et sont souvent au cœur des cuvées de prestige. Bollinger La Grande Année et Gosset Celebris y puisent leur identité ; les raisins d’Aÿ entrent également de manière significative dans Krug Grande Cuvée et Louis Roederer Cristal.
Maisons installées à Aÿ
Bollinger (fondée en 1829), Deutz (1838), Ayala (1860), Gosset (revendiquant 1584, une des plus anciennes maisons de Champagne) et des spécialistes comme Goutorbe ou Henri Giraud sont établis à Aÿ. Cette concentration de maisons historiques dans un village de moins de 5 000 habitants reflète la qualité des parcelles.
Statut
Aÿ figure parmi les dix-sept villages grand cru et reste historiquement l’adresse la plus prestigieuse pour le pinot noir en Champagne. Ses raisins atteignent régulièrement les prix les plus élevés de la région.