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Maisons

Billecart-Salmon

Maison familiale à Mareuil-sur-Aÿ, fondée en 1818, reconnue pour une conduite technique méticuleuse — débourbage à froid, fermentations longues et lentes — qui donne un style délicat et d'une grande précision.

Champagne Billecart-Salmon Le Réserve
Fondation
1818
Siège
Mareuil-sur-Aÿ, Vallée de la Marne, France
Propriété
Maison familiale (famille Billecart)
Réputée pour
Style délicat, à la texture finement ciselée · Brut Rosé, rosé parmi les plus imités de Champagne · Débourbage à froid et fermentations longues et froides
Cépages
Chardonnay (4) · Pinot Noir (4) · Meunier (1)
Site officiel
www.champagne-billecart.fr

Style

Billecart-Salmon est notamment reconnue techniquement pour le débourbage à froid du moût avant fermentation et pour des fermentations primaires longues et froides autour de 12 °C. Cette combinaison donne aux vins un profil aromatique net et précis, régulièrement salué par la critique.

Histoire

Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart et Elisabeth Salmon (d'où le nom composé) à Mareuil-sur-Aÿ, sur la rive sud de la Marne. La maison est restée dans la famille Billecart sur sept générations — une continuité rare même à l'échelle champenoise — et demeure aujourd'hui entièrement familiale.

Cuvées