Maisons
Ayala
Maison d'Aÿ fondée en 1860 par Edmond de Ayala, historiquement associée au champagne sec et aujourd'hui connue pour ses assemblages frais, peu dosés et portés par le chardonnay.
- Fondation
- 1860
- Siège
- Aÿ, champagne, France
- Propriété
- Filiale de la Société Jacques Bollinger
- Réputée pour
- Brut Majeur · Style faiblement dosé · Pionnier du champagne sec · Assemblages portés par le chardonnay
- Cépages
- Chardonnay (2) · Pinot Noir (2) · Meunier (1)
- Site officiel
- www.champagne-ayala.fr
Style
Ayala privilégie la fraîcheur, les faibles dosages et un profil net et contemporain. Le chardonnay occupe une place importante dans les assemblages, donnant de l'élan et de la précision aux vins malgré l'ancrage de la maison dans le village de pinot noir d'Aÿ.
Histoire
Edmond de Ayala fonde la maison à Aÿ en 1860. Elle se fait connaître au XIXe siècle en défendant un style beaucoup plus sec que la norme de l'époque. Bollinger acquiert Ayala en 2005 et relance la maison autour d'une identité plus lisible et contemporaine.
Positionnement
Ayala joue le rôle de pendant plus frais et plus chardonnay de Bollinger : une maison historique, mais avec une image contemporaine et faiblement dosée.
Cuvées
-
Ayala Perle d'Ayala Prestige
blanc de blancs · brut · millésimé
100% Chardonnay · 20% Pinot Noir
-
assemblage · brut · NV
40% Chardonnay · 30% Pinot Meunier · 30% Pinot Noir
Actualité récente
- Personnalités
Hadrien Mouflard occupait les fonctions de directeur général d'Ayala avant sa nomination à la présidence de Pol Roger .
Lire l'article The Drinks Business 2 juin 2026